Patacón – Rezept für grüne Kochbananen

Ecuadorianische Beilage: Patacon
Ecuadorianische Beilage: Patacón
 
Eine Ecuador Reise bietet Ihnen die Gelegenheit die ecuadorianische Küche zu entdecken. Auf dem Speiseplan stehen hauptsächlich Reis, Kartoffeln, Mais, Fleisch (besonders Hähnchen) und Fisch. Grundsätzlich ist die ecuadorianische Küche eher mild, doch wer es ein wenig schärfer mag, kann zu jedem Gericht Ají, ein Püree aus Paprika, Zwiebeln und Koriander, hinzufügen.

Die zwei nationalen Biere sind übrigens das Pilsener und das Club. Des Weiteren gibt es noch eine recht große Auswahl an Kraftbieren. Chicha, Aguardiente, Obstsaft und Rum werden natürlich auch getrunken! Ein typisches Gericht in Ecuador besteht aus einem Stück Fleisch oder Fisch mit Reis, ein oder zwei Gemüsesorten oder lediglich mit Pommes.

Zwar ist die ecuadorianische Küche recht fleischlastig, dennoch gibt es für Vegetarier auch viele Optionen, sich aus Beilagen ein leckeres Gericht zusammenzustellen. Patacones sind dabei eine nahrhafte Bei- bzw. Grundlage.

In dem Andenstaat wachsen 12 Bananenarten, von denen einige auch als Gemüse gegessen werden.

 

Rezeptvorschlag:

Probieren Sie sich an der Bananenspezialität Patacón
 

Zutaten:

  • 3 Bananen (Kochbananen)
  • 1/2 Liter Öl pflanzlich zum frittieren
  • Salz
  • Knoblauch
Vorbereitung:
1) Zuerst die Bananen schälen und in 3-5 cm große Stücke schneiden.
2) Anschließend die Stücke 5 Minuten in der Pfanne anfrittieren.
3) Dann die Stücke abheben und zu einem flachen Taler quetschen – Dazu können Sie einen extra dafür vorgesehenen Holzstampfer benutzen oder auch einfach die flache Unterseite einer Tasse.
4) In Wasser mit Salz und Knoblauch quellen lassen, eine Knoblauchzehe abquetschen und zu dem Wasser geben
5) Trocknen lassen und dann noch mal 3 Minuten anfrittieren.
 

Die Patacones sind fertig! Sie können sie zum Beispiel als Vorspeise essen oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Vor allem an der Küste werden Patacones auch als Frühstück angeboten, dabei meistens mit einem Spiegelei und Käse.

Tip: wer es etwas süßlicher und weniger schwer mag, nimmt am besten schon leicht gelbliche, also reifere Kochbananen.

 
Foto aus: http://www.niwe.org/A&Pproject.html
 
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DIE AUTOREN:

Dorit Hansen

Dorit Hansen

Dorit reist seit 2004 regelmäßig nach Lateinamerika und hat auch schon mehrere Jahre in Ecuador gelebt. Mehr zu Dorit...

Xavier Arias León

Xavier Arias León

Xavier ist Mitbegründer von Solecu Tours und kennt sein Heimatland Ecuador durch seine langjährige Tätigkeit im Tourismus wie seine Westentasche. Mehr zu Xavier...

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